Cultura de consumo de los compradores de panela de estratos socioeconómicos cinco y seis en una ciudad del suroccidente colombiano.

Abstract

Reconociendo que Colombia es el segundo país productor de Panela a nivel mundial (Sánchez, S.A.M., 2007), y el mayor consumidor per cápita de este producto en el mundo, se ha considerado fundamental el desarrollo de un trabajo de investigación cuyo objeto sea identificar como a partir de la cultura de consumo se pueden estructurar dimensiones que permitan establecer la panela en mercados y/o compradores de estratos 5 y 6, a través de nuevas formas de presentación que permitan posicionar y capturar consumidores modernos que cada día desafían más el sector, logrando demostrar el potencial y los beneficios de la panela mediante una presentación llamativa, que la posicione como una nueva opción saludable en el mercado de alimentos.