Significados del valor agregado en carnes frías en el canal Food Service Institucional: estudio de caso Avicampo en el Eje Cafetero

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo comprender cómo se construye y percibe el valor agregado en la compra institucional dentro del canal Food Service, tomando como caso de estudio a la empresa Avicampo. El trabajo partió del reconocimiento que, en contextos organizacionales, las decisiones de compra no dependen exclusivamente de atributos técnicos del producto, como sabor o presentación, sino que también intervienen factores simbólicos, relacionales y operativos que inciden directamente en la fidelización y en la construcción de confianza con el proveedor.