Nivel de triglicéridos y relación al contenido de polifenoles dietéticos en estudiantes de medicina de la universidad de Manizales.

Introducción: Las alteraciones metabólicas que llevan a patologías como la obesidad, aumento de la resistencia a la insulina, dislipidemias y enfermedades cardiovasculares son cambios patológicos que por su gran prevalencia a nivel mundial son de gran interés para la comunidad científica. Se ha planteado en diferentes estudios los beneficios de los polifenoles que se encuentran en una gran variedad de alimentos y que pueden integrarse a la dieta de los pacientes propensos a padecer o que ya presenten algunas de estas patologías; impactando de forma positiva sobre los niveles de glicemia, factores antiinflamatorios y actuando como antioxidantes y antineoplásicos. La presente investigación propone analizar la relación entre los niveles de triglicéridos y el contenido de polifenoles en estudiantes de medicina de la Universidad de Manizales, antes y después del consumo de jugo de Tomate de Árbol (Solanum betaceum) y Papaya (Carica papaya). Materiales y métodos: Se recolectaron datos sociodemográficos, pruebas antropométricas, muestras de sangre y de orina para la cuantificación de triglicéridos y polifenoles antes y después del jugo por espectrofotometría. Se cuantificó la cantidad de polifenoles en las frutas para determinar la cantidad suministrada en las porciones de los jugos. Los datos obtenidos se analizaron a través del programa SPSS, lo que permitió la asociación entre variables relacionadas con los estados nutricionales y el contenido de polifenoles detectados. Resultados: Los niveles de triglicéridos se encontraron entre 50 y 150 mg/dL, los polifenoles oscilaron entre 2 y 13 mg EAG/mL. De igual forma, se encontró una línea de tendencia negativa (r = - 0.110) donde a mayor ingesta de polifenoles se asociaron niveles más bajos de triglicéridos después del jugo de tomate de árbol y papaya. El análisis mediante la prueba t para muestras relacionadas mostró que esta disminución no alcanzó significancia estadística (p > 0.05), sin embargo, se evidenció una tendencia descendente clínicamente relevante en algunos estudiantes con cifras basales más altas. Conclusiones: De acuerdo con los resultados obtenidos, es posible que una ingesta más alta en polifenoles del Tomate de Árbol (Solanum betaceum) y de la Papaya (Carica papaya) impacten de forma positiva sobre el nivel de triglicéridos en estudiantes universitarios, por lo tanto, la inclusión en la dieta de alimentos ricos en polifenoles es una acción de promoción y prevención de la enfermedad que debe integrarse a los entornos educativos con el fin de orientar hacia comunidades saludables.