Cuartas Gordillo, AndreaCuartas Gordillo, Felipe2024-02-192024-02-192021https://ridum.umanizales.edu.co/handle/20.500.12746/6739La panela ha hecho parte de la cultura gastronómica colombiana, y se ha transmitido por varias generaciones hasta el punto de ser consumida en gran parte de los hogares y de comercializarse en diferentes presentaciones, de acuerdo a las necesidades actuales de los consumidores, el uso tradicional de la panela se basaba en la preparación de Agua de Panela para ser consumida como una bebida en sí misma, o como base para la preparación de chocolate y café. Sin embargo, por sus propiedades edulcorantes, la panela comenzó a usarse como un endulzante de bebidas y alimentos.application/pdfspahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.esEmpresa - Gestión de calidadEmprendimientoEmprendimiento - ManizalesTurismo Regional - Colombiainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0info:eu-repo/semantics/openAccess