Prácticas de las organizaciones productoras del bizcocho de achira de fortalecillas, Neiva, Huila. Un aporte al turismo desde la epistemología de Renée Bedard

Abstract

El papel de las organizaciones en el fomento del turismo sostenible para la consolidación del desarrollo territorial se caracteriza por ser sistémico y complejo, pues el territorio se convierte en un agente activo donde las organizaciones interactúan como motor de innovación y cambio estructural bajo los principios de la sostenibilidad. Esta investigación tuvo por objetivo comprender las prácticas administrativas de las organizaciones productoras de bizcocho de achira en el corregimiento de Fortalecillas, Neiva, Huila, y su potencial contribución al fortalecimiento del turismo sostenible, fundamentado en la teoría del Rombo Filosófico de Renée Bédard, modelo que examina la acción organizacional desde cuatro dimensiones filosóficas, praxeológica, epistemológica, axiológica y ontológica. El enfoque metodológico fue cualitativo de carácter interpretativo, empleando tres técnicas de recolección de información tales como revisión documental, observación no participante aplicada en siete organizaciones productoras y una entrevista semiestructurada a una mediana empresa del sector.

Los resultados muestran una radiografía de las las organizaciones productoras de bizcocho de achira en especial las micro-organizaciones, que operan desde una racionalidad de subsistencia, con un saber-hacer trasmitido generacionalmente de forma tácita que carece de sistematización o narrativa patrimonial que potencie su valor turístico; a pesar de ello, la coexistencia de organizaciones más formalizadas en el mismo ecosistema territorial demuestra que es posible la transición a practicas más estructuradas. Estos elementos fueron insumos para el análisis FODA, donde se revelo un entorno favorable con oportunidades concretas asociadas a la gestión institucional y al posicionamiento de la Ruta del Achira como producto turístico regional.The role of organizations in promoting sustainable tourism to strengthen regional development is systemic and complex, as the region becomes an active agent where organizations interact as a driving force for innovation and structural change, guided by the principles of sustainability. The objective of this study was to understand the administrative practices of organizations producing bizcocho de achira in the village of Fortalecillas, Neiva, Huila, and their potential contribution to strengthening sustainable tourism, based on Renée Bédard’s Philosophical Diamond theory—a model that examines organizational action from four dimensions: philosophical, praxeological, epistemological, axiological, and ontological. The methodological approach was qualitative and interpretive in nature, employing three data collection techniques: a literature review, non-participant observation conducted at seven production organizations, and a semi-structured interview with a medium-sized company in the sector. The results provide an in-depth analysis of organizations that produce bizcocho de achira, particularly micro-organization, which operate on a subsistence basis, relying on tacit knowledge passed down through generations that lacks systematization or a heritage narrative to enhance its tourism value; despite this, the coexistence of more formalized organizations within the same territorial ecosystem demonstrates that a transition to more structured practices is possible. These elements served as input for the FODA analysis, which revealed a favorable environment with concrete opportunities related to institutional management and the positioning of the Achira Route as a regional tourism product. Keywords: Internships, Organizations, Bizcocho de Achira, Renée Bédard's